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El jamón de bellota ibérico es uno de los alimentos más tradicionales y clásicos de la gastronomía española.
Origen del jamón de bellota ibérico en España
Degustar un jamón de bellota ibérico es una de las mejores excusas que existen para celebrar una reunión de amigos. Si España es la cuna del jamón no es por un capricho del destino.
No existen fechas para conocer cuándo empezó con exactitud a comerse jamón en la Península Ibérica. Las noticias más fiables hablan del esplendor que alcanzó el consumo de cerdo en la época romana llegando a descubrirse monedas en forma de jamón. Los romanos también fueron capaces de apreciar su sabor majestuoso y ya, en ese momento de la historia, el jamón de bellota ibérico era un signo de distinción. De esa misma época, arrancan dos partes fundamentales del proceso de elaboración del jamón: la salazón y el curado.
Como ves, los embutidos ibéricos no son un descubrimiento reciente, sino que vienen de mucho tiempo atrás pasando sus conocimientos y tradiciones de generación en generación y mejorándolos con nuevas técnicas.
Salamanca, cuna del jamón de bellota ibérico
La tradición del jamón de bellota ibérico alcanza su máximo esplendor en Salamanca, donde el jamón de bellota ibérico Guijuelo se desarrolla en una de las mejores expresiones de cuidado por la tradición e innovación con nuevas técnicas para seguir a la cabeza en la producción de los de bellota ibéricos.
La localidad de Guijuelo es el perfecto resumen de la tradición española en la elaboración de jamón de bellota ibérico. Un enclave ideal por encima de los 1.000 metros que te invitamos a conocer siempre que puedas.
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